用料
排骨
500克
蒜
10瓣
椒盐
小半勺
淀粉
5大勺
面粉
5大勺
蚝油
1勺
生抽
1勺
料酒
半勺
盐
若干
姜片
8片
步骤 1
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姜片、蒜蓉、耗油、生抽、老抽、料酒、麻油拌均后,放到冰箱至少半小时腌制
步骤 2
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腌制好的排骨,裹上淀粉和面粉混合而成的炸粉(包裹稍微多点),裹粉后的排骨忘拍照了。油温七成热下入排骨
步骤 3
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炸成金黄色后捞出,再二次热油,排骨再复炸一次,这样排骨更脆口
步骤 4
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炸好的排骨
步骤 5
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再准备一点蒜蓉粒,青红椒粒
步骤 6
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热锅下油,放入蒜蓉、青红椒粒炒香,再放入椒盐
步骤 7
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放入炸好的排骨进行个翻炒
步骤 8
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香喷喷的蒜香排骨出锅
椒盐棒骨做法 扩展
1、主料:排骨500克、鸡蛋1个、红椒青椒各1个、洋葱1/4个、葱1段、姜片2片、淀粉适量。2、调味料:椒盐 糖 酱油 料酒。
3、排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。4、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。5、鸡蛋和淀粉搅成糊状。
6、排骨裹上蛋糊,放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。7、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒,再放入排骨翻炒均匀即可。
椒盐棒骨做法 扩展
材料: 猪排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油75g、酱油25g。
1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一小时使之入味;
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用;
3、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里;
4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内;
5、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
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